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榨油机设备热榨和冷榨的优缺点

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榨油机设备热榨和冷榨的优缺点

发布日期:2022-08-18 作者: 点击:

  压榨法榨油工艺是目前市场上比较流行的一种榨油法。与其他制油方法相比,具有工艺简单、配套设备少、对油品品种适应性强、生产灵活、油品质量好、色泽淡、风味纯等优点。

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  榨油工艺是利用螺旋榨油机设备产生的外力挤压油脂,提取食用油。榨油取油工艺:蒸炒—压榨—毛油除渣,因压榨时的温度又将榨油工艺分为热榨和冷榨,两者的区别是什么?


        首先两者产生工艺不同,冷榨油是在油料压榨前不经加热或低温的状态下,榨油机压榨。提取出来的油温度低,酸价低,一般不需要精炼。经过沉淀和过滤,得到成品油。但生活中的植物油大多是热油,即在榨油前,对油进行清洗、破碎、高温加热,使油内部发生一系列变化:破坏油细胞,促进蛋白质变性,降低油粘度等,以适应榨油,提高出油率。虽然冷榨油正宗,它是健康生活的选择,但大多数油不适合冷榨,以大豆油和高芥酸菜籽、棉籽、花生、芝麻为例,大豆油中含有豆腥味和高芥酸菜籽油的辛辣,棉籽油中的棉酚毒素和变质油中的黄曲霉毒素等,需要经过精制才能去除。香油和浓香花油的香气需要通过热压获得。因此,冷压健康,热压美味,而热压法通常是在榨油前经过清洗、破碎、高温加热处理后提取油脂,使油脂内部发生一系列变化:破坏油细胞、促进蛋白质变性、降低油脂粘度等,从而适合榨油,提高出油率。但经过高温处理的原油提取出来的原油颜色较深,酸价较高,因此需要经过提炼才能食用。同时,高温榨油榨油中的生物活性物质(维生素E、甾醇、类胡萝卜素等)在榨油过程中损失很大,造成资源浪费,一般热轧需要使用热轧螺杆榨油机。

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  冷压取油法是指油压前无需加热或低温,进入油压机,冷压法一般在60℃的环境下加工。冷压油产品保留了油的天然风味和色泽,油中的生理活性物质得到了完整的保存。蛋白质变性程度低,易于蛋白质的综合利用。冷榨油的原料一定要选好,否则会影响冷榨油的质量。一般来说,冷榨油烟点低,含水量不稳定,不利于长期储存。在这里,冷压机推荐冷压螺旋压力机。热压油和冷榨油的区别在于,热压油味道纯正,香味浓郁,尤其是芝麻油、花生油等油量丰富的油。缺点是不加工时,油炸时会起泡,需要用离心滤油器解决。冷榨机油颜色较好,比较清淡,冷榨机油压出的油味却不香,不着火。冷榨油食用时不会起泡,也不会淤塞锅内。


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关键词:榨油机设备,榨油机厂家,油脂精炼设备

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